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La Locanda delle Tre Chiavi è nata il 6 dicembre 1997, nei locali prima Cantine Spagnolli, dall'idea di ristorazione come espressione culturale di Sergio Valentini e della sua compagna Annarita.
Caratteristica del locale è la calda atmosfera data dalla struttura originale dei locali, dalle luci studiate per diffondere luce come se fossero candele, dallebottiglie che sono in esposizione, ma che soppprattutto creano l'idea del buon vino accostato al buon cibo.
Sergio Valentini, patron di questo nido gastronomico ha voluto un locale che fosse un "ristorante degustazione", di qui l'attenta scelta delle ricette fatta con massima attenzione: dalle materie prime come anche dei vini da proporre in abbinamento.